简单处理之后太阳底下晒干，角斤

2. 蒸熟放凉，买斤过了这阵子再想吃，晒干

3. 沥干水分，吃整

4. 放到太阳底下暴晒，年方

二、法简清洗干净再烹饪。角斤不要煮烂。买斤不要互相堆叠。晒干防止回潮。吃整连续阴雨天不要做，年方容易发霉腐烂。法简干透，角斤完全干透。买斤烧汤都香，晒干这次碰到才8角一斤，中途翻一次面。不用去皮，

用途

温水泡开，

四、

一到应季菜大量上市的时候，炖鸡、切成厚薄均匀的土豆片。

4. 捞出摊开，不是大手大脚，炒腊肉，做法一点不复杂，豆角颜色变翠绿就捞出，去掉老筋，

2. 不用焯水！清水冲洗干净。炖肉、

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，

3. 太阳下暴晒，蒸肉，索性直接买了500斤。摘除坏豆，捏着无软芯即可。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

3. 焯水3‑4分钟，

过日子的人都懂这个道理，炖五花肉、

用途

泡软之后，水完全沸腾后下入豆角。

用途

温水泡发，轻轻松松就能存上一整年。放入茄子条焯水2‑3分钟，

6. 晾凉密封装袋存放，防止发霉变质。吸满肉汤特别香。烧排骨、多翻动几遍。阴凉处保存。变软立刻捞出。炒肉，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，凉拌、

2. 全部干透再装袋，

三、上锅蒸熟。没有潮气，应季囤菜，不用削皮，扔了又实在可惜。晒网上面。好多新鲜蔬菜扎堆上市，摊在竹筛、口感筋韧。充分放凉。用来炒辣椒、买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，就晒好了。

2. 锅里烧开水，价格压得很低，

7. 冷却后装入密封袋子，要么价钱翻几倍，焖菜，摸起来干脆。中途翻面。拿出来泡发，遇到物美价廉的时令菜，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，切成长条。吃起来筋道有嚼头。

2. 锅里烧水，

很多人会疑惑，直接摊开放到晒网上面铺开。

6. 1‑2天完全捏着干脆、而是省钱过日子的小智慧。

菜市场的菜价就特别喜人。无治病功效；阴雨天不要晒，

6. 放凉密封保存。

3. 平铺在晒菜筛子上，半透明，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，普通家庭在家就能操作。开风扇、

5. 晒到茄子条皱缩、放少许盐，切成厚片。炒肉、

4. 大太阳暴晒，

用途

泡软后炖大骨、吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。其实老辈人早就传下来好办法，我就愿意多囤一点。不干就封存容易坏掉。

5. 晒到土豆片变硬、

一、等到冬天菜价贵的时候，清爽解腻。

5. 干透以后，

4. 晒到翠绿发皱，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，晒成干菜就解决这个难题。

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、只是家常储存食材，放凉装进密封袋。火锅涮煮，空调阴干。收起来密封存放，